Ответ: Нельзя.
В Kotlin нельзя наследоваться от data class-а, и это связано с особенностями их проектирования и автоматической генерацией методов. Data class-ы автоматически генерируют методы equals(), hashCode(), toString() и copy(), которые зависят от свойств, объявленных в первичном конструкторе. Если бы наследование от Data class-а было разрешено, это могло бы привести к сложностям с поддержкой этих методов в дочерних классах, особенно если дочерний класс добавляет новые свойства.